春节请客吃饭的菜谱：一桌 10 道菜的体面家宴

# 01一句话结论：10 道菜，冷热搭配

春节请客吃饭的菜谱，10 道菜最体面也最不累：4 个冷盘（提前备好）+ 4 个热菜（当天现做）+ 1 道汤 + 1 道主食。八到十人刚好，人多加两个冷盘，人少减两个热菜。

请客和自家年夜饭不一样，重点是有鱼、有硬菜、有口彩、不手忙脚乱。下面这份菜单可以直接照着买、照着做。

# 02核心解释：10 道菜具体怎么配

按下面这份菜单买和做，客人来了直接上桌：

• 冷盘 1：酱牛肉。提前卤好，切片摆盘，淋点卤汁。
• 冷盘 2：白切鸡/盐水鸭。菜场熟食店买现成，省事。
• 冷盘 3：凉拌木耳黄瓜。当天拌，爽口。
• 冷盘 4：糖醋藕带/糖醋小排。酸甜开胃。
• 热菜 1：清蒸鲈鱼。整条鱼，年年有余。
• 热菜 2：白灼虾。简单快手，体面。
• 热菜 3：红烧肘子/梅菜扣肉。硬菜撑场面。
• 热菜 4：金玉满堂+清炒时蔬。两素搭配。
• 汤：玉米排骨汤或番茄蛋汤。
• 主食：米饭或饺子。

# 03背景/基本盘：请客当天时间安排

中午 12 点开席，建议这样安排：

# 04常见误区：请客时这几种做法要避免

请客吃饭最容易踩的坑：

• 误区一：菜越多越有面子。不对。10 人做 15 道菜，一半剩，主人还累趴。
• 误区二：全部当天现做。崩溃。冷盘和硬菜必须提前备。
• 误区三：硬做复杂大菜。翻车风险高。清蒸鱼、白灼虾比佛跳墙简单，客人吃得还舒服。
• 误区四：主人全程在厨房。可惜。开席了一起上桌，氛围比菜多重要。
• 误区五：不提前问忌口。尴尬。客人里有素食、过敏、糖尿病，临时发现没法换菜。

# 05演变/应用/趋势：请客省钱省力技巧

想请客又不想太累，下面几招很实用：

• 冷盘买熟食：酱牛肉、白切鸡、卤味从菜场熟食店买，比自己做省事。
• 硬菜用预制菜：佛跳墙、红烧肉、酸菜鱼预制菜加热即食。
• 素菜现炒：绿叶菜必须现炒，提前炒会发黄。
• 汤提前炖：排骨汤、鸡汤炖好保温，开席前热一下。
• 请客人带菜：熟客之间可以"每人带一道"，轻松又热闹。

请客和自家年夜饭不一样，重点是体面、口彩、不手忙脚乱。冷盘买熟食、硬菜用预制菜、素菜现炒，主人开席一起上桌。10 人做 10 道菜最合适，超过 12 道建议去饭店。

不劝酒是现代文明待客基本。备红酒、白酒、饮料、茶，客人自选。开车的、不喝酒的、吃药的一律不劝。客人带小孩多准备两道小朋友爱吃的，备儿童餐具和温水，主人家立刻显周到。

熟客之间可以"每人带一道"，轻松又热闹。年轻人带个卤味或甜品，长辈出硬菜，氛围比主人一个人忙活好。

提前问清忌口：素食、过敏、糖尿病，别等客人来了才发现没法照顾。

请客和自家年夜饭不一样，重点是体面、口彩、不手忙脚乱。冷盘买熟食、硬菜用预制菜、素菜现炒，主人开席一起上桌。10人做10道菜最合适，超过12道建议去饭店。不劝酒是现代文明待客基本，备红酒、白酒、饮料、茶客人自选。客人带小孩多准备两道小朋友爱吃的，备儿童餐具和温水。

几个人做几个菜：8人建议8到10道菜。请客一定要喝酒吗？不劝酒是现代文明待客基本。客人带小孩怎么点菜：多准备两道小朋友爱吃的金玉满堂炸薯条蒸蛋。提前问清忌口：素食过敏糖尿病别等客人来了才发现。

熟客之间可以每人带一道菜，轻松又热闹。

提前问清谁不吃什么，别等客人来了才发现没法照顾。

提前问清谁不吃什么别等客人来了才发现没法照顾。请客和自家年夜饭不一样重点是体面口彩不手忙脚乱。冷盘买熟食硬菜用预制菜素菜现炒主人开席一起上桌。10人做10道菜最合适超过12道建议去饭店。不劝酒是现代文明待客基本备红酒白酒饮料茶客人自选。客人带小孩多准备两道小朋友爱吃的备儿童餐具和温水。熟客之间可以每人带一道菜轻松又热闹。

在饭店订年夜饭提前一两个月就要订晚了只剩边角时间。

提前问清忌口比硬做豪华菜更周到。

# 06关于春节请客的 3 个高频问题